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事どころ
 日本一のコシヒカリと名物へぎそば、自慢の味は訪れるお客様を充分満足させてくれます。
  只今工事中です!

小千谷観光協会
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おぢやへぎそば
なめらかなのどごし、シコシコ歯ごたえのある食感

  小千谷そばは「へぎそば」とも「手振りそば」とも呼ばれています。へぎそばの名前の由来は「へぎ」と呼ばれる大きな器に盛り付けることから。一方、手振りそばは、ゆでたそばを水から上げるときに小さく一掴み取り、手を振るようにして盛り付ける動作からその名がついたと言われています なめらかなのどごしと、シコシコ歯ごたえのある食感が、そば通から愛されている小千谷そばは、江戸時代後期から食されるようになったと言われています。一般的に、そば粉のつなぎには小麦粉や山芋、山ゴボウの葉、卵白などが使われますが、小千谷そばには布海苔(ふのり)が使われます。


そば店舗一覧
小千谷そばを味わえるそば屋は市内各所にあります。のどごしがよく、へぎという器に美しく盛られた小千谷そばをご賞味ください。
岩藤屋 0258-82-2673
福桝 0258-82-2624
小千谷そば和田 0258-83-3283
須坂屋 0258-82-3295
わたや本店 0258-82-2258
そば処やまぐち 0258-82-0882
わたや平沢店 0258-83-0588
雪蔵の里 0258-81-7811
角屋サンプラ店 0258-83-4648
まるいち 0258-86-3037
小千谷そば角屋本店 0258-83-2234


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※小千谷そばの会店舗リスト(PDF)はコチラ
 
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