Ojiya Kanko Society

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おぢやへぎそば

なめらかなのどごし、シコシコ歯ごたえのある食感

 小千谷そばは「へぎそば」とも「手振りそば」とも呼ばれています。へぎそばの名前の由来は「へぎ」と呼ばれる大きな器に盛り付けることから。
一方、手振りそばは、ゆでたそばを水から上げるときに小さく一掴み取り、手を振るようにして盛り付ける動作からその名がついたと言われています なめらかなのどごしと、シコシコ歯ごたえのある食感が、そば通から愛されている小千谷そばは、江戸時代後期から食されるようになったと言われています。
一般的に、そば粉のつなぎには小麦粉や山芋、山ゴボウの葉、卵白などが使われますが、小千谷そばには布海苔(ふのり)が使われます。

そば店舗一覧

 小千谷そばを味わえるそば屋は市内各所にあります。のどごしがよく、へぎという器に美しく盛られた小千谷そばをご賞味ください。  
〔住所・連絡先〕

番号 店名 住所 連絡先
岩藤屋 新潟県小千谷市大字ひ生甲1670-1 0258-82-2673
小千谷そば和田 新潟県小千谷市東栄1丁目2−2 0120-859-883
わたや本店 新潟県小千谷市本町2丁目3−34 0258-82-2258
わたや平沢店 新潟県小千谷市平沢1丁目8−5 0258-83-0588
角屋サンプラザ店 新潟県小千谷市城内1丁目8−25 0258-83-4648
小千谷そば角屋本店 新潟県小千谷市桜町4992 0258-83-2234
福桝 新潟県小千谷市 大字桜町1413-1 0258-82-2624
須坂屋 新潟県小千谷市小粟田1721-1 0258-82-3295
そば処やまぐち 新潟県小千谷市千谷甲1862-8 0258-82-0882
雪蔵の里 新潟県小千谷市池ケ原99-1 0258-81-7811
まるいち 新潟県小千谷市真人町乙794-1 0258-86-3037

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小千谷の食

 日本一のコシヒカリと名物へぎそばの自慢の味は訪れるお客様を充分満足させてくれます。